به گزارش ایلام بیدار، خورش ملاقورمه شمالی یکی از غذاهای محلی گیلان است که بدون گوشت تهیه می شود و روش پخت بسیار ساده ای دارد. میتوانید این خورش گیاهی و ساده را همراه نان یا برنج میل نمایید.
خورش ملا قورمه شمالی با انار
مواد لازم خورش ملاقورمه شمالی با انار
برای 4 نفر
| بادمجان | ۱ کیلوگرم |
| گوجه | ۵ یا ۶ عدد |
| جعفری و نعنای ساطوری شده | ۱ پیمانه ( نعنا نصف جعفری ) |
| پیاز | ۱ عدد |
| آبغوره | به مقدار دلخواه |
| روغن | به مقدار لازم |
| انار ترش | به مقدار دلخواه |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش ملاقورمه شمالی انار
بادمجان ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید و حدود 1 – 2 ساعت در آب نمک بخیسانید تا مزه تلخی اش گرفته شود و روغن کمتری برای سرخ شدن مصرف کند.
سبزیها را بشویید و آبکش کنید و سپس ساطوری نمایید.
پیاز را خرد کرده در روغن تفت دهید سپس زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.
بادمجان را آبکش کرده به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
یک پیمانه از سبزی ساطوری شده اضافه کرده مخلوط کنید.
گوجه فرنگی را نگینی خرد کرده یا رنده کنید و به تابه بیفزایید.
انار ترش ، نمک و فلفل را اضافه کرده و در تابه را بگذارید تا بادمجان کاملا بپزد و آب گوجه کشیده شود.
خورش ملاقورمه با تخم مرغ
مواد لازم خورش ملاقورمه با تخم مرغ
| بادنجان نگینی خرد شده | ۶ عدد (۶۶۰ گرم ) |
| نمک و فلفل سیاه پودر شده | به مقدار لازم |
| روغن مایع مخصوص سرخ کردن | به مقدار لازم |
| سیر کوبیده شده | ۴ حبه ( ۲۰ گرم ) |
| زردچوبه پودر شده | ۱ قاشق چای‌خوری ( ۳ گرم ) |
| سبزی خرد شده شامل جعفری و گشنیز | از هر کدام ۱۰۰ گرم و نعناع ۵۰ گرم |
| پیاز داغ | ۴/۱ پیمانه ( ۱۲ گرم ) |
| گوجه فرنگی فیله و خرد شده | ۴ عدد ( ۴۰۰ گرم ) |
| چوب دارچین | ۲ تکه |
| آب غوره | ۴/۱ پیمانه ۴۰ میلی لیتر |
| تخم مرغ | ۴ عدد ( ۲۲۰ تا ۲۴۰ گرم ) |
طرز تهیه خورش ملاقورمه با تخم مرغ
بادمجان ها را نمک بزند و یک ساعت در ابکش بگذارید تا تلخی اش گرفته شود سپس بشویید و خشک کنید و در روغن سرخ کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه اش گرفته شود.
سیر را با کمی روغن تفت دهید سپس زردچوبه را اضافه کرده 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
سبزی را اضافه کرده 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
پیازداغ ، گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل و مقداری آب را به تابه اضافه کنید و در تابه را بگذارید حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزد.
نظر شما
دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیریت در وب سایت منتشر خواهد شد