سجاد غلامی در گفتگو با خبرنگار گروه اقتصادی پایگاه خبری تحلیلی «ایلام بیدار» گفت: کیفیت گندم تولیدی در استان ایلام مطلوب است و از نظر تأمین ماده اولیه، مشکل اساسی نداریم. پس از استحصال گندم، این محصول وارد چرخه تولید آرد میشود و در حال حاضر پنج کارخانه آرد فعال در استان داریم که فرایند تولید آنها بهصورت مستمر تحت نظارت معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی و همچنین معاونت غذا و دارو قرار دارد. از این نظر، آرد تولیدی استان از کیفیت قابلقبولی برخوردار است.
وی افزود: مسیر تولید از مزرعه تا کارخانه آرد، مسیر مشخص و کنترلشدهای است؛ اما زمانی که به مرحله نهایی یعنی تولید نان میرسیم، با یک حلقه مفقوده مواجه میشویم که همان موضوع آموزش است. این مسئله، کلیدواژه اصلی بحث ماست. همانطور که استاندار ایلام نیز در یکی از جلسات رسمی و رسانهای اشاره کردند، هنر میخواهد که بهترین آرد استان به بیکیفیتترین نان تبدیل شود و متأسفانه این اتفاق در برخی واحدهای نانوایی رخ میدهد.
مدیرکل دفتر هماهنگی امور اقتصادی استاندار ایلام ادامه داد: مشکل اصلی اینجاست که آموزش در حوزه نانواییها تاکنون به یک گفتمان غالب تبدیل نشده است. ما هنوز نتوانستهایم آموزشهای تخصصی، مستمر و الزامآور را در این بخش نهادینه کنیم. درحالیکه نانواییها مستقیماً با سلامت مردم در ارتباط هستند، اما شاهد هستیم افرادی بدون آموزش کافی و حتی بدونسابقه مرتبط، وارد این واحدهای صنفی میشوند.
غلامی تصریح کرد: این موضوع قابلتأمل است که فردی که تا دیروز در یک واحد صنفی غیرمرتبط فعالیت داشته، امروز بدون هیچ فرایند آموزشی مشخص، در نانوایی مشغول به کار میشود. این مسئله نهتنها کیفیت نان را تحتتأثیر قرار میدهد، بلکه میتواند سلامت مصرفکنندگان را نیز به خطر بیندازد؛ بنابراین ضرورت دارد در زمینه بهکارگیری نیروی انسانی در نانواییها، نظارت جدیتری اعمال شود.
وی تأکید کرد: آموزش باید بهعنوان یک الزام قانونی و حرفهای در واحدهای نانوایی تعریف شود، نه یک موضوع سلیقهای. اگر قرار است کیفیت نان ارتقا پیدا کند، باید نیروی انسانی آموزشدیده، متعهد و آگاه در این بخش فعالیت کند. بدون آموزش، حتی بهترین آرد هم نمیتواند خروجی مطلوبی داشته باشد.
مدیرکل دفتر هماهنگی امور اقتصادی استاندار ایلام در پایان خاطرنشان کرد: ارتقای کیفیت نان نیازمند یک زنجیره کامل است؛ از تولید گندم و آرد گرفته تا آموزش نانوا و نظارت مستمر. اگر این حلقه آموزش بهدرستی تکمیل نشود، تلاشهای سایر بخشها نیز به نتیجه مطلوب نخواهد رسید.
انتهای خبر/ر